Shimodaryu

집게로 들어 올리는 순간 손끝에 전해지는 묵직한 무게감과 씹을수록 차오르는 차진 쫄깃함이 인상적이다. 다카시마다이라 주택가에 자리한 Shimodaryu는 수분량을 극한까지 끌어올린 초고가수 반죽과 쏟아질 듯 듬뿍 채운 속재료의 존재감으로 발길을 이끈다. 매대에는 밀가루 본연의 단맛을 살려낸 반죽을 바탕으로, 기존의 틀에 얽매이지 않고 조합한 개성 있는 빵들이 늘어서 있다.

가장 먼저 눈여겨볼 만한 메뉴는 찾는 이들이 빼놓지 않고 집어 드는 'Shimodaryu 명란 프랑스빵'이다. 수분을 듬뿍 머금은 팡 드 로데브(pain de Lodève) 반죽을 써서 겉은 고소하고 속은 놀라울 만큼 촉촉하면서도 쫄깃하다. 그 안을 매콤 짭조름한 수제 명란으로 가득 채워, 포장해 온 뒤 다시 구워내면 갓 구운 빵 특유의 고소함과 즙이 단번에 되살아난다. 수분율 약 135%를 자랑하는 대표작 'Shimodaryu 생식빵' 역시 발효버터와 생크림을 더해 리치하게 완성했으며, 착 감기는 듯한 부드러움과 은은한 단맛이 매력적이다.

조리빵과 달콤한 샌드위치 구성도 알차다. 밀도 높은 반죽에 팥앙금과 버터를 아낌없이 끼워 넣은 '하루요코이 플레인 베이글 앙버터 샌드'나 하드 계열 빵에 큼직한 소시지를 더한 '강겨자 극태 프랑크' 등은 하나만으로도 든든한 식사가 될 만큼 볼륨감이 있다. 여기에 진한 크림치즈와 견과류를 듬뿍 넣은 베이글 샌드위치, 프랑스산 발효버터 향이 감도는 이즈니 크루아상까지 취향대로 고르는 재미가 쏠쏠하다.

판매는 포장으로만 이루어지며, 매장 안의 안전과 쾌적한 쇼핑을 위해 1회 입장 인원은 6명으로 제한된다. 현금 결제가 가능하므로 미리 현금을 준비해 두면 편리하다. 빵 하나하나가 묵직하고 푸짐한 만큼 바닥 폭이 넓은 장바구니를 챙겨 방문하기를 권한다.