下田流

トングで持ち上げた瞬間に伝わるずっしりとした重みと、噛むほどに押し寄せるもっちり感。高島平の住宅街にある「下田流」は、水分量を極限まで高めた超加水のパン生地と、あふれんばかりに詰め込まれた具材の存在感で訪れる人を惹きつけています。棚に並ぶのは、小麦の甘みを引き出した生地を土台に、常識にとらわれない組み合わせを追求した個性豊かなパンたちです。

まず押さえておきたいのが、訪れる多くの人が手に取る「下田流 明太フランス」です。水分をたっぷり抱き込んだパン・ド・ロデヴ生地をベースに、外側は香ばしく中は驚くほどみずみずしくもちもちとした食感に仕上がっています。その中にピリッとした自家製明太子がぎっしりと詰まり、持ち帰ってリベイクすれば焼き立ての香ばしさとジューシーさが一気に蘇ります。加水率約135%を誇る代表作の「下田流 生食パン」も、発酵バターや生クリームを使ったリッチな仕上がりで、吸い付くような柔らかさと甘みが魅力です。

惣菜系や甘いサンドの充実ぶりも見逃せません。むぎゅっと密度のある生地に粒あんとバターを贅沢に挟んだ「春よ恋プレーンベーグルあんバターサンド」や、ハードなパンに極太のソーセージを合わせた「強マスタード極太フランク」など、どれもひとつで主役を張れるボリュームを備えています。さらに、濃厚なクリームチーズやナッツをふんだんに使ったベーグルサンド、フランス産発酵バターが香るクロワッサン・イズニーなど、選ぶ楽しみが尽きません。

販売はテイクアウトのみで、店内の安全と選びやすさを保つため1度の入店は6名までに制限されています。現金で支払えるため、念のため用意しておくと安心です。ひとつひとつのパンがどっしりとしていて食べ応えがあるため、マチの広いマイバッグを用意して立ち寄ってみるのがおすすめです。